菊粉的工业化生产技术与发展前景

• 作者: 杜宁娟 王金刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊粉 水溶的膳食纤维 双歧因子 多聚糖 生产技术 应用前景
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 309-312
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

菊粉是一种生物多糖,主要存在于菊科植物中.本文系统介绍了菊粉的理化特性、生理功能、工业化生产技术及其在食品工业中的应用情况等,并阐述了其广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金刚		11	60	5.0	7.0
2	杜宁娟	甘肃农业大学食品科学与工程学院	10	72	5.0	8.0