韭菜籽提取物研究及应用(二)

• 作者: 张华 胡国华 茅仁刚 马正智
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 韭菜籽 特性 应用 现状
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.06.015

摘要

韭菜籽为我国常见食用蔬菜百合科植物韭菜Allium tuberosum Rottl.干燥成熟的种子,韭菜籽作为壮阳补肾用入药在我国民间已有数千年的历史.本文较系统地阐述了药食两用的韭菜籽的性质、特性,综述了韭菜籽提取物的研究、应用进展,较详细地介绍了韭菜籽所含的营养成分和化学成分,通过对中药韭子常规化学成分分析,韭子是一种营养价值颇高的药食两用植物种子,韭子含有相当丰富的不饱和脂肪酸、赖氨酸、烟酸和锌、钙和铁等矿物质元素,另外发现蛋白质、膳食纤维和(B族)维生素含量也十分丰富.文章还综述了分离纯化出的皂甙、生物碱等化合物情况,就目前针对韭菜籽及其配料成分的药理研究、在我国的研究开发等进行了分析和展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国华	上海师范大学工程食品研究所	58	827	16.0	26.0
2	马正智	上海师范大学工程食品研究所	17	242	9.0	15.0
3	茅仁刚		6	55	3.0	6.0
4	张华		5	35	4.0	5.0