酱油渣中黄酮及纤维素提取工艺的研究

• 作者: 李健 李刚 王敏 陈姝娟 陈晶
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 酱油渣 黄酮 纤维素 提取
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 200-202
• 页数: 3页
• 分类号: S816.46|TS209
• 字数: 1982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.058

摘要

研究了酱油渣中黄酮及纤维素的提取工艺,并对其他有效成分的含量进行了检测,为进一步开发利用酱油渣资源提供基础数据.通过正交实验分别确定黄酮、可溶性纤维素、不溶性纤维素提取的最佳工艺条件.采用国标法测定酱油渣中粗蛋白、油脂和灰分的含量,利用原子吸收光谱仪测定其中铁、钙、铜、锌等微量元素的含量.经过实验证明,酱油渣含有丰富的有效成分,对于酱油渣的资源化研究具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健	哈尔滨商业大学食品工程学院	146	1150	17.0	26.0
2	陈姝娟	哈尔滨商业大学食品工程学院	21	222	9.0	14.0
3	李刚	哈尔滨商业大学食品工程学院	16	104	6.0	9.0
4	陈晶	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	11	1.0	2.0
5	王敏	哈尔滨商业大学食品工程学院	18	58	3.0	7.0