杜氏盐藻及其在功能食品中的应用

• 作者: 伍先绍 贺稚非 龚霄
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 杜氏盐藻 功能食品 开发 应用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.02.031

摘要

杜氏盐藻含有蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等,其中β-胡萝卜素、多糖等营养成分具有生物活性,可应用于功能食品.本文综述了国内外对杜氏盐藻的营养成分分析、毒性、生物活性成分及其功能研究,最后总结了杜氏盐藻在食品中的开发利用现状和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚霄	西南大学食品科学学院	14	190	8.0	13.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
3	伍先绍	西南大学食品科学学院	9	170	8.0	9.0