优质杏干的太阳能干燥特点及其工艺研究

• 作者: 刘路 张谦 赵晓梅 过利敏 邹淑萍
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 杏干 太阳能干燥 色度 节能
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 1102-1109
• 页数: 8页
• 分类号: S662.1|S375
• 字数: 6461字
• 语种: 中文

摘要

通过阐述2005～2008年在新疆南疆三地州采用标准化自制BG双波太阳能干燥(Solar-drying,简称SD)装置连续4年开展优质杏干的SD工艺研究,分析了影响SD的主要因素,并提出了相应的工艺措施以指导实际生产.研究表明,影响杏干SD特性的主要因素前期为排湿、中后期为温度,并且SD干燥温度应控制在40～60℃.还重点介绍了2008年6～8月在喀什地区泽普县进行赛买提杏的SD工艺研究.当装载量为60 kg时,赛买提杏干的实际SD干燥时间为10 d;杏干脱水率为1.804 kg/(m2·d),杏干优级品率达85%,分别是露天摊晒方式的1.9和2.8倍.可见,利用该装置在南疆地区进行SD杏干的生产是可行的,干燥效率高,产品品质好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘路	石河子大学食品学院	7	81	5.0	7.0
2	邹淑萍	石河子大学食品学院	3	45	3.0	3.0
3	张谦	新疆农科院科研管理处	16	211	8.0	14.0
4	过利敏	新疆农科院粮作所	8	141	5.0	8.0
5	赵晓梅	新疆农科院粮作所	4	94	4.0	4.0