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小麦啤酒生产中的问题和戊聚糖酶
小麦啤酒生产中的问题和戊聚糖酶
作者:
司笑丁
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
小麦
小麦芽
麦汁
戊聚糖酶
摘要:
通过对小麦和小麦芽化学组成及戊聚糖含量和结构的分析,阐述了以小麦芽为原料生产啤酒时存在的影响糖化麦汁过滤、麦汁浊度及非生物稳定性的因素,并对实际生产中戊聚糖酶的选择和应用提出了初步的建议。
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文献信息
篇名
小麦啤酒生产中的问题和戊聚糖酶
来源期刊
啤酒科技
学科
工学
关键词
小麦
小麦芽
麦汁
戊聚糖酶
年,卷(期)
pjkjb_2008,(8)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
15-17
页数
3页
分类号
TS262.5
字数
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期刊影响力
啤酒科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
出版周期:
月刊
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
开本:
出版地:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
邮发代号:
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
6726
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6
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