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摘要:
研究龙眼烘干前碱液浸泡、热水浸泡处理中碱液浓度、碱液浸泡时间、热水温度、热水浸泡时间以及烘干过程中烘干温度对龙眼烘干单位时间脱水率的影响.试验结果表明:只有选择合适的碱浓度和合适的浸泡时间才能获得较高的龙眼烘干单位时间脱水率;浸泡热水的温度超过70℃以上时对龙眼烘干单位时间脱水率有较大的影响,而浸泡时间的增加对龙眼烘干单位时间脱水率影响并不大.根据正交试验结果,龙眼烘干前期和中期采用较高的烘干温度对提高龙眼烘干单位时间脱水率影响较显著.
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文献信息
篇名 龙眼烘干特性试验研究
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 烘干 单位时间脱水率 龙眼
年,卷(期) 2008,(10) 所属期刊栏目 食品开发与机械
研究方向 页码范围 45-48
页数 4页 分类号 TS201
字数 2794字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.012
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 梁立坚 广西职业技术学院食品技术系 12 39 5.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
烘干
单位时间脱水率
龙眼
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研究来源
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期刊影响力
食品科技
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1005-9989
11-3511/TS
大16开
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
2-681
1975
chi
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