夏季啤酒生产微生物污染及其控制

• 作者: 朱庆计 白现红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物污染 微生物控制 啤酒生产 夏季 麦汁充氧 生产任务 污染途径 空间污染
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（8）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

对啤酒厂来说，夏季不仅生产任务艰巨，也是一场微生物控制的大战。 1微生物污染途径 1）原料变质污染及糖化工序污染； 2）麦汁管道及冷却薄板清洗、杀菌不彻底； 3）麦汁充氧用无菌风及接触空间污染；

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱庆计		14	8	2.0	2.0
2	白现红		10	1	1.0	1.0