响应曲面法对壳聚糖亚铁离子配合物酶解的优化

• 作者: 宋国胜 王兆梅 蒋寅 郭桦 郭祀远
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 木瓜蛋白酶 壳聚糖亚铁离子配合物 响应曲面法 最佳工艺参数
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 787-790
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.08.014

摘要

以木瓜蛋白酶降解壳聚糖亚铁离子配合物(CTS-Fe2+)是制备低聚壳聚糖,提高产品品质的—新途径.本文以响应曲面法研究了pH,温虎底物浓度和酶底比这四个工艺参数对木瓜蛋白酶降解壳聚糖亚铁离子配合物反应体系中粘度下降率(VDP)的影响,建立了该反应的二次多项式模型,并通过模型计算得到了最优酶解工艺参数:pH4.46,温度为44.95℃,底物浓度为1.97%,酶底比为1.75%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭祀远	华南理工大学轻化工研究所	324	6137	39.0	61.0
2	王兆梅	华南理工大学轻化工研究所	52	858	14.0	28.0
3	蒋寅	华南理工大学轻化工研究所	6	77	4.0	6.0
4	宋国胜	华南理工大学轻化工研究所	31	544	13.0	23.0
5	郭桦	华南理工大学轻化工研究所	8	91	5.0	8.0