膨化猪皮的加工

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜猪皮 乳白色 皮下脂肪 膨化机 加工方法 原料处理
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS251
• 语种: 中文

摘要

膨化猪皮呈乳白色或乳黄色酥香松脆,散发出诱人的香味.猪皮经膨化后,其体积可比原来增大十几倍,且毛根消失,可直接食用或加工成菜肴.膨化猪皮的加工方法是1.原料处理.选择煺毛后的新鲜猪皮,放在清水中浸泡30分钟刷洗干净,刮去表面污物,剔除皮下脂肪,并用刀切成长2厘米、宽0.5