利用豆粕发酵生产聚谷氨酸的研究

• 作者: 张宁 旷弛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚谷氨酸 豆粕 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 113-114
• 页数: 2页
• 分类号: TQ922
• 字数: 945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.02.004

摘要

微生物聚谷氨酸(PGA)是一种新型高分子材料,在医药、食品等行业有广泛应用.本文以大豆加工副产物豆粕为培养基发酵生产聚谷氨酸,分别研究了摇瓶发酵培养基的水分含量、碳源、培养温度、时间和接种量等因素对发酵的影响.结果表明,豆粕按1:4的比例加水,加入蔗糖2%,接种量为0.16 mL/g,40 ℃培养24 h产量可达4.81%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宁	暨南大学理工学院食品科学与工程系	74	860	16.0	25.0
2	旷弛	暨南大学理工学院食品科学与工程系	1	8	1.0	1.0