柑桔囊衣脱除技术进展

• 作者: 夏其乐 张俊 程绍南 邵敏 陆胜民
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔 罐藏 囊衣 酶法 酸碱
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 42-43,47
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.35
• 字数: 2474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.09.012

摘要

我国是柑桔的主要种植国家,桔瓣罐头的产量达到世界年产量的70%以上.脱囊衣是桔瓣罐头生产中的关键技术,随着技术的发展,脱囊衣装备由单批的静止槽发展成为连续自动的流槽;由于传统酸碱脱囊衣技术耗水量较大,废水COD含量较高,且桔瓣有可能存在化学污染;目前酶解脱囊衣正成为桔瓣罐头生产中研究较为热门的课题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵敏	浙江省农科院食品加工研究所国家柑桔加工技术研发专业分中心	20	126	7.0	10.0
2	夏其乐	浙江省农科院食品加工研究所国家柑桔加工技术研发专业分中心	54	433	12.0	18.0
3	陆胜民	浙江省农科院食品加工研究所国家柑桔加工技术研发专业分中心	77	593	14.0	19.0
4	程绍南	浙江省农科院食品加工研究所国家柑桔加工技术研发专业分中心	41	285	10.0	15.0
5	张俊	浙江省农科院食品加工研究所国家柑桔加工技术研发专业分中心	31	249	9.0	15.0