三角帆蚌多糖的提取及其抗氧化功能研究

• 作者: 刘俊 张燕平 戴志远 朱凤仙
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 三角帆蚌 提取 多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.12.011

摘要

通过对三角帆蚌肉进行营养成分分析,测得其总糖含量为11.32%,占干基含量的45.26%.采用水煮醇沉工艺提取粗多糖,然后对MCP、MCP-1和MCP-2进行抗氧化活性试验,三者在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有明显的清除自由基能力,在羟基自由基体系和超氧阴离子自由基体系中则呈现负清除能力,其中MCP-2要优于MCP-1,因此选用酶解法除蛋白.经透析工序后得到三角帆蚌多糖MPa,测得其抗氧化活性强于MCP、MCP-1和MCP-2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕平	浙江工商大学水产品加工研究所	37	327	12.0	17.0
2	戴志远	浙江工商大学水产品加工研究所	177	1854	23.0	34.0
3	刘俊	浙江工商大学水产品加工研究所	4	37	4.0	4.0
4	朱凤仙	浙江工商大学水产品加工研究所	4	45	4.0	4.0