金银花保健果冻的工艺研究

• 作者: 刘玺 宋照军 王树宁 耿超 袁雪萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金银花 浸提 保健果冻 工艺研充
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 229-231
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 2776字
• 语种: 中文

摘要

对金银花保健果冻的加工工艺进行了研究,首先进行金银花浸提实验,通过L9(33)正交实验得出金银花浸提的最佳工艺条件为:加水量为40倍,浸提温度90℃,浸提时间30min;然后通过L9(34)正交实验得出金银花保健果冻的最佳配方为:金银花浸提液24%,白砂糖20%,卡拉胶0.6%,柠檬酸0.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋照军		63	293	9.0	14.0
2	王树宁		16	140	7.0	11.0
3	耿超		4	63	2.0	4.0
4	刘玺		31	161	9.0	11.0
5	袁雪萍		2	8	1.0	2.0