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摘要:
以茶多酚为参照物,采用 Fenton 反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基.探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用.结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金花茶叶水提物的对羟基自由基清除率和对超氧阴离子自由基的清除率分别比茶多酚高 15.70%和 36.71%.此外,金花茶叶水提物可以抑制超氧阴离子自由基的生成.当添加浓度为 1.25 mg/ mL时,可以完全阻止超氧阴离子自由基的生成.
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文献信息
篇名 金花茶叶水提物的抗氧化活性研究
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 金花荼 水提物 抗氧化活性
年,卷(期) 2008,(2) 所属期刊栏目 提取物与应用
研究方向 页码范围 189-191
页数 3页 分类号 TS201.2
字数 3096字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.02.055
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 秦小明 广东海洋大学食品科技学院 116 1267 19.0 30.0
2 林华娟 广东海洋大学食品科技学院 47 551 13.0 22.0
3 宁恩创 广西大学轻工与食品工程学院 43 705 14.0 26.0
4 韦璐 广东海洋大学食品科技学院 10 317 8.0 10.0
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