马铃薯小食品制作

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沥干 马铃薯 脆片 淀粉 清水 小食品 原料处理 薯片 表面水分 病虫害
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS215
• 语种: 中文

摘要

一、马铃薯香脆片1.原料处理.选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干后,去掉表皮,将薯块切成1~2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉,避免变质发霉.