葛粉传统加工方法改进及有效成分变化研究

• 作者: 屈玉娇 崔北米 张培培 王卫锋
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 加工方法 葛根淀粉
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.028

摘要

研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较.结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97%、14.82%,利用改进方法获得的葛根淀粉在质量方面有很大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔北米	西北农林科技大学生命科学学院	4	43	3.0	4.0
2	张培培	西北农林科技大学生命科学学院	7	104	5.0	7.0
6	王卫锋	西北农林科技大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0
7	屈玉娇	西北农林科技大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0