硝普钠(SNP)对蒜苔保鲜效果的影响

• 作者: 屠荫华 惠伟 李彩香 牛瑞雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 一氧化氮 保鲜 蒜苔 内含物 转运
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 244-247
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2863字
• 语种: 中文

摘要

蒜苔细胞内营养物质转运严重影响其商品价值和食用价值.本实验通过用0.1、0.5、1～0mmol·L-1的一氧化氮 (NO)供体硝普钠(SNP)分别浸泡3、12、24h后,贮藏于4,20℃条件下,通过对苔苞直径和苔茎基部纤维素、可溶性总糖、可溶性蛋白含量的测定及蒜苔保鲜效果的观察,结果表明:0.1mmol ·L-1SNP处理3h显著抑制蒜苔的衰老.在不同处理时间和贮藏温度下,0.1mmol·L-1SNP抑制蒜苔苔苞直径的膨大且保鲜效果良好.长时间和高浓度SNP处理对蒜薹有伤害作用.结论:实验结果表明,NO可能参与蒜苔细胞内营养物质的转运过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伟	陕西师范大学生命科学学院	40	376	13.0	18.0
2	李彩香	陕西师范大学生命科学学院	9	25	2.0	5.0
3	屠荫华	陕西师范大学生命科学学院	8	19	2.0	4.0
4	牛瑞雪	陕西师范大学生命科学学院	9	75	4.0	8.0