乳化法制备水溶性蜂胶的研究

• 作者: 何新益 王磊 符绳慧
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂胶 黄酮类化合物 乳化法
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: S896.6
• 字数: 2013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.09.025

摘要

蜂胶黄酮类化合物就是蜂胶中的主要活性物质.针对蜂胶水溶性差而展开试验研究.试验研究发现,0.1 mg/mL明胶和甘油体系对蜂胶黄酮类化合物增溶效果最佳.最佳的乳化条件为,蜂胶于100倍质量体积的0.1 mg/mL明胶和甘油溶液中(1:4,v/v)进行乳化,最适宜的乳化温度为70℃,所得蜂胶水溶液中黄酮类化合物的含量为0.6977 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何新益	天津农学院食品科学系	59	398	12.0	17.0
2	王磊		2	14	2.0	2.0
3	符绳慧		2	14	2.0	2.0