水溶性蜂胶的酶解制备工艺优化

• 作者: 何新益 王磊 符绳慧
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 脂酶 水解 抗氧化性 溶解性 黄酮 蜂胶
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 280-284
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4326字
• 语种: 中文

摘要

为提高蜂胶在水中的溶解性而制备水溶性蜂胶.以水溶液中黄酮提取率为指标,研究了酶的种类、酶反应温度、pH值和酶用量对促进蜂胶水溶性的影响,通过单因素和正交试验优化脂酶制备水溶性蜂胶的工艺条件.以蜂胶醇提液和维生素C为参照,采用N,N-.二苯基三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率测定方法评价水溶性蜂胶抗氧化能力.正交试验结果表明,影响脂酶水解蜂胶效果的因素从高到低依次为酶用量、酶反应时间、pH值、酶反应温度.脂酶对蜂胶水解的优化条件为,脂酶用量11%,反应时间为2.25 h,酶解液初始pH5.5,酶反应温度为40℃.在此条件下,蜂胶水解液中黄酮提取率为47.35%,黄酮含量达0.4025 mg/mL·水溶性蜂胶清除DPPH自由基效果良好,半抑制浓度(IC50)为0.069 rag/mr,,强于维牛素C(,IC50=0.126 mg/mL),接近十蜂胶醇提液(IC50=0.061 mg/mL).说明脂酶法水解可以制备水溶性蜂胶并保留较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王磊		2	14	2.0	2.0
2	符绳慧		2	14	2.0	2.0