酶解星虫水溶性蛋白制备降血压肽的工艺研究

• 作者: 吴洪喜 方明 李鹏 杜磊 谢静莉 黄振华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可口革囊星虫 酶解 降血压肽 自发高血压大鼠
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 187-191
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以可口革囊星虫水溶性蛋白为原料,利用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解星虫蛋白制备降血压肽；并以酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标,对酶解条件进行优化,确定了星虫蛋白酶解的最佳条件为酶解时间4h、酶解pH为1.8、酶添加量为0.3％ (w/v),温度37℃,所得酶解产物的IC50为1.85mg/mL.同时对酶解产物的体内降血压活性进行了动物实验,研究表明,星虫蛋白降血压肽在给药后1h,收缩压(SBP)开始下降,一直持续8h,SBP平均降低了约17mmHg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜磊	华东理工大学生物反应器国家重点实验室生物工程学院食品科学与工程系	37	369	12.0	16.0
2	吴洪喜	浙江省海洋水产养殖研究所浙江省近岸水域生物资源重点实验室	35	395	11.0	18.0
3	黄振华	浙江省海洋水产养殖研究所浙江省近岸水域生物资源重点实验室	16	131	4.0	11.0
4	方明	华东理工大学生物反应器国家重点实验室生物工程学院食品科学与工程系	4	7	1.0	2.0
5	李鹏	华东理工大学生物反应器国家重点实验室生物工程学院食品科学与工程系	15	198	6.0	14.0