酶解制备水溶性大豆多糖的研究

• 作者: 钟振声 钟艳萍 黄金莲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 豆渣 酶解 水溶性大豆多糖
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 10701-10703
• 分类号: S37
• 字数: 3153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.17.210

摘要

[目的]采用植物复合水解酶水解不溶性豆渣粉制备水溶性大豆多糖(SSPS),研究最佳制备工艺.[方法]用3,5-二硝基水杨酸比色法测定总糖和还原糖,通过单因素试验研究料液比、pH、温度、酶添加量和水解时间对SSPS得率的影响,在单因素试验的基础上设计正交试验选出优化的因素组合.[结果]各因素对SSPS得率的影响大小依次为水解温度>水解时间>酶添加量>pH,在料液比1:20(g:ml),酶添加量1.2%,pH4.5,温度50℃、提取时间25h的最佳条件下,SSPS得率为8.89%.[结论]酶解制备SSPS工艺设备简单,条件温和,但是耗时较长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟振声	华南理工大学化学与化工学院	109	1274	20.0	28.0
2	黄金莲	华南理工大学化学与化工学院	3	16	3.0	3.0
3	钟艳萍	华南理工大学化学与化工学院	4	41	3.0	4.0