以丙酸钙和硫酸锌为原料合成新型食品添加剂丙酸锌的研究

• 作者: 王岁楼 陈贵堂
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丙酸锌 合成工艺 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 234-237
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.12.061

摘要

研究利用以丙酸钙和硫酸锌为原料,经复分解反应制备新型食品添加剂——丙酸锌的主要合成工艺条件,确定了丙酸钙用量和各反应物的最适浓度,即n(丙酸钙):n(硫酸锌)=1.16:1、C(丙酸钙)=1.075 mol/L、C(硫酸锌)=1.239 mol/L,在上述条件和80℃时反应40 min,丙酸锌收率可达93.6%以上.同时还对丙酸锌的生物利用度、药动学和营养强化效果等作了探讨,为其在食品领域的推广使用提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学食品科学与安全系	56	611	15.0	21.0
5	陈贵堂	中国药科大学食品科学与安全系	56	404	11.0	18.0