纳米技术与纳米食品

• 作者: 何强 吕远平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米技术 食品工业 应用 毒性 安全性
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 296-298
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3967字
• 语种: 中文

摘要

在过去的20年里,纳米技术得以迅速发展,并引发了一场新的工业革命.纳米技术在食品中的应用研究还处于起步阶段,本文主要介绍此技术在食品加工、食品包装和食品检测等领域的应用现状,并对纳米粒子的毒性和纳米食品的安全性进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何强	四川大学轻纺与食品学院	130	1702	24.0	38.0
2	吕远平	四川大学轻纺与食品学院	75	1221	20.0	33.0