天台县2004～2007年熟肉制品监测结果分析

• 作者: 蔡彩霞 裘先前
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 熟内制品 监测结果 合格率
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 1147-1148
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2008.06.076

摘要

目的:为了解本县市场上熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供科学依据.方法:对天台县2004～2007年熟肉制品卫生微生物监测结果进行分析.结果:2004～2007年全县共监测熟肉制品526份,合格405份,总合格率为77.0%,各年度的合格率无显著差异(P>0.05);大肠菌群、菌落总数、致病菌超标数分别占不合格样品总数的97.5%、43.0%、6.6%;冬春与夏秋的监测合格率有显著性差异(P<0.01);不同来源熟肉制品的监测合格率:宾馆和酒店为81.8%,熟食店为72.1%,两者有显著性差异(P<0.01).结论:食品卫生监督部门应采取更有力的措施,加强卫生监督,进一步提高熟肉制品的卫生质量.