外源纤维素酶对苦丁茶浸提效果影响的研究

• 作者: 王盈峰 胡贤春
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 苦丁茶 浸提
• 年，卷（期）: 2008,（31）
• 所属期刊栏目: 药用植物·烟草·茶桑
• 页码范围: 13703-13703,13721
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.31.093

摘要

[目的]了解外源纤维素酶对苦丁茶浸提效果的影响.[方法]在温度55 ℃、pH值4.8保持不变的条件下,以纤维素酶浓度、茶水比和浸提时间为因素、苦丁茶内含物浸出的含量为指标,进行单因素试验,研究合适的苦丁茶浸提方法.[结果]随着纤维素酶浓度的增加,苦丁茶中氨基酸、水溶性糖、水浸出物的含量上升,纤维素含量下降,0.30%为最佳纤维素酶浓度.随着茶水比的增加,苦丁茶中氨基酸、水溶性糖和水浸出物的含量增加,黄酮含量减少,茶水比1:40时浸提效果较佳.苦丁茶中氨基酸、水溶性糖、黄酮的含量受浸提时间的影响不大.[结论]当纤维素酶浓度为0.30%,茶水比为1:40,浸提时间为40 min时,苦丁茶的浸提效果较佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡贤春	长江大学园艺园林学院	7	51	3.0	7.0
2	王盈峰	长江大学园艺园林学院	3	32	3.0	3.0