H-FABP基因的多态性和营养因素对猪肉质的影响

• 作者: 孟和 李长龙 潘玉春 萨晓婴
• 来源期刊: 遗传
• 学科: 医学
• 关键词: H-FABP 营养因子 猪肉品质 PCR-RFLP
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 713-718
• 页数: 6页
• 分类号: R3
• 字数: 5063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1005.2009.00713

摘要

遗传和营养因素都能影响猪肉的品质.但是,到目前为止同时研究遗传和营养因素对肉质影响的报道很少.在本研究中,136头PIC5系杂交猪,体重65 kg,被随机分成4组,各组分别给予不同日粮.在饲养35 d,体重大约90 kg时统一屠宰并且进行肉质测定,H-FABP基因分型及其与肉质性状的关联分析.结果表明:(1)所采用的3种日粮对肉色、屠宰后24 h的pH、肌内脂肪和肌肉蛋白含量有极显著的影响;(2)H-FABP基因型对肌内脂肪和肌肉蛋白含量存在极显著的影响;(3)H-FABP基因多态性和营养因素的交互作用对pH和肌内脂肪含量均有显著的影响,对照组的从基因型具有最高pH值,高维生素E组的从基因型具有最高肌内脂肪值.实验结果提示在关于猪肉质的育种和生产过程中应该同时考虑营养因素和遗传因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	萨晓婴	浙江省医学科学院浙江省实验动物中心	55	345	11.0	15.0
2	潘玉春	上海交通大学农业与生物学院动物科学系	84	713	14.0	23.0
3	孟和	上海交通大学农业与生物学院动物科学系	67	735	16.0	24.0
4	李长龙	上海交通大学农业与生物学院动物科学系	4	128	4.0	4.0