大米生物活性肽研究进展

• 作者: 刘建军 刘芳 史云丽 潘曼
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 蛋白质 酶水解 生物活性肽
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4880字
• 语种: 中文

摘要

对大米生物活性多肽的制备和开发研究进展及关键问题进行综述,以期为大米蛋白的综合利用提供理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘芳	中南林业科技大学食品科学与工程学院	29	196	9.0	13.0
2	史云丽	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	19	2.0	2.0
3	潘曼	中南林业科技大学食品科学与工程学院	4	57	3.0	4.0
4	刘建军	中南林业科技大学食品科学与工程学院	3	36	3.0	3.0