声致化学发光法测定茶叶的抗活性氧能力

• 作者: 吕家根 张晓丽 胡越
• 来源期刊: 陕西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 茶 抗活性氧 声致化学发光 流动体系
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 化学与材料科学
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: O657.3
• 字数: 2123字
• 语种: 中文

摘要

利用流动-学发光方法,研究了五种茶叶在不同冲泡水温、冲泡时间及冲泡次数等条件下,茶汤的抗活性氧能力,考察了隔夜茶汤抗活性氧能力的变化.实验结果表明,冲泡茶叶的最佳条件为冲泡水温96℃,冲泡时间为30 min,冲泡次数最多三次.五种茶叶茶汤抗活性氧能力由高到低顺序为紫阳毛尖>乌龙茶>寿眉>祁门红茶>普洱茶.