高生物量酿酒酵母DW-AQJM-38发酵优化研究

• 作者: 孙占敏 张玳华 莫云 赵小丽 赵雁青
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 酿酒酵母 优化 发酵条件 补糖工艺 生物量
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 534-537
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.05.020

摘要

研究了高生物量酿酒酵母DW-AQJM-38摇瓶最佳发酵培养基及培养条件,通过单因子优化碳源、无机盐,均匀设计优化氮源,正交设计优化最佳发酵培养基,单因子优化转速、装液量、接种量等发酵条件,优化补糖工艺,得出:最佳发酵培养基配方(%):红糖2.1,大豆蛋白胨1.7,酵母膏0.5,磷酸二氢钾0.3,硫酸镁0.05,无水氯化钙0.015,pH6.5-7.0.发酵培养条件:培养温度:30℃,接种量:5%或10%,种子接种时间:16～17h,装液量:30mL/500mL,转速:200 r/min,补糖策略:自发酵10h开始补糖,补糖量2.5%,每隔3 h补糖1次,直至16h,发酵时间:21 h,生物量50.0g/L,活菌数达4.5×109 cfu/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵小丽		11	25	4.0	4.0
2	莫云	北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心	3	18	2.0	3.0
3	孙占敏	北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心	1	5	1.0	1.0
4	张玳华	北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心	2	19	2.0	2.0
5	赵雁青	北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心	1	5	1.0	1.0