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高生物量酿酒酵母DW-AQJM-38发酵优化研究
高生物量酿酒酵母DW-AQJM-38发酵优化研究
作者:
孙占敏
张玳华
莫云
赵小丽
赵雁青
原文服务方:
现代食品科技
酿酒酵母
优化
发酵条件
补糖工艺
生物量
摘要:
研究了高生物量酿酒酵母DW-AQJM-38摇瓶最佳发酵培养基及培养条件,通过单因子优化碳源、无机盐,均匀设计优化氮源,正交设计优化最佳发酵培养基,单因子优化转速、装液量、接种量等发酵条件,优化补糖工艺,得出:最佳发酵培养基配方(%):红糖2.1,大豆蛋白胨1.7,酵母膏0.5,磷酸二氢钾0.3,硫酸镁0.05,无水氯化钙0.015,pH6.5-7.0.发酵培养条件:培养温度:30℃,接种量:5%或10%,种子接种时间:16~17h,装液量:30mL/500mL,转速:200 r/min,补糖策略:自发酵10h开始补糖,补糖量2.5%,每隔3 h补糖1次,直至16h,发酵时间:21 h,生物量50.0g/L,活菌数达4.5×109 cfu/mL.
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流加补料发酵
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文献信息
篇名
高生物量酿酒酵母DW-AQJM-38发酵优化研究
来源期刊
现代食品科技
学科
关键词
酿酒酵母
优化
发酵条件
补糖工艺
生物量
年,卷(期)
2009,(5)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
534-537
页数
4页
分类号
TQ92
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1673-9078.2009.05.020
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
赵小丽
11
25
4.0
4.0
2
莫云
北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心
3
18
2.0
3.0
3
孙占敏
北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心
1
5
1.0
1.0
4
张玳华
北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心
2
19
2.0
2.0
5
赵雁青
北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心
1
5
1.0
1.0
传播情况
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节点文献
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引证文献(2)
二级引证文献(2)
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引证文献(0)
二级引证文献(3)
2018(6)
引证文献(1)
二级引证文献(5)
2019(3)
引证文献(1)
二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
酿酒酵母
优化
发酵条件
补糖工艺
生物量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
主办单位:
华南理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1673-9078
CN:
44-1620/TS
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1985-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
0
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