原文服务方: 现代食品科技       
摘要:
研究了高生物量酿酒酵母DW-AQJM-38摇瓶最佳发酵培养基及培养条件,通过单因子优化碳源、无机盐,均匀设计优化氮源,正交设计优化最佳发酵培养基,单因子优化转速、装液量、接种量等发酵条件,优化补糖工艺,得出:最佳发酵培养基配方(%):红糖2.1,大豆蛋白胨1.7,酵母膏0.5,磷酸二氢钾0.3,硫酸镁0.05,无水氯化钙0.015,pH6.5-7.0.发酵培养条件:培养温度:30℃,接种量:5%或10%,种子接种时间:16~17h,装液量:30mL/500mL,转速:200 r/min,补糖策略:自发酵10h开始补糖,补糖量2.5%,每隔3 h补糖1次,直至16h,发酵时间:21 h,生物量50.0g/L,活菌数达4.5×109 cfu/mL.
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流加补料发酵
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 高生物量酿酒酵母DW-AQJM-38发酵优化研究
来源期刊 现代食品科技 学科
关键词 酿酒酵母 优化 发酵条件 补糖工艺 生物量
年,卷(期) 2009,(5) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 534-537
页数 4页 分类号 TQ92
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.05.020
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵小丽 11 25 4.0 4.0
2 莫云 北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心 3 18 2.0 3.0
3 孙占敏 北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心 1 5 1.0 1.0
4 张玳华 北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心 2 19 2.0 2.0
5 赵雁青 北京大北农科技集团股份公司饲料微生物工程技术中心 1 5 1.0 1.0
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节点文献
酿酒酵母
优化
发酵条件
补糖工艺
生物量
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期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
1985-01-01
chi
出版文献量(篇)
8253
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