猪肉生产全程质量预警监控与可追溯研究

• 作者: 吴建敏 吴承平 曹雪林 杜颖莉 陈春红
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉质量 预警监控 可追溯
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 61-64,66
• 页数: 5页
• 分类号: S828|TS20
• 字数: 3591字
• 语种: 中文

摘要

本研究以农业部规定养殖档案与畜禽标识代码为基础进行延伸扩展,以同源同批同品种组合为单元,建立猪肉产销数据库与信息传递系统,形成"(生产批号)畜禽标识代码一品种组合代码一质量信息代码"结构的标识码.通过常州食品公司3个品种组合23批次生猪质量安全数据库建立的信息指数评价,以环境、消防、发病、用药、损失、急宰、检验、入库等关键因子构成质量信息代码,以各因子指数大小直观反映猪肉产销全程质量安全信息,提出≥7的指数之和低于15作为优质猪肉参数,＞25作为预警参数.因子指数与生产技术指标存在负线性相关,表明提高猪肉质量安全水平与生产技术水平具有高度一致性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈春红		2	12	1.0	2.0
2	吴建敏		1	12	1.0	1.0
3	吴承平		1	12	1.0	1.0
4	杜颖莉		1	12	1.0	1.0