影响啤酒酵母死亡的主要因素及控制措施

• 作者: 张永国
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 死亡率
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.05.008

摘要

本文通过对影响啤酒酵母死亡率的因素分析,做到更合理的使用酵母,降低酵母死亡率,这对有效防止啤酒出现酵母味,提升产品质量有重要的现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永国		2	0	0.0	0.0