2007年莱州市食品超市内快餐店卫生状况调查

• 作者: 于湘汝 李庆俊 贾广喜
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 食品超市 快餐店 卫生状况 监督管理
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 资料分析
• 页码范围: 170-171
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解莱州市食品超市内快餐店卫生状况.为制定管理对策提供依据.[方法]对莱州7个超市内的32家快餐店进行食品卫生学调查,并对各快餐店的食(饮)具进行大肠菌群抽样检测.[结果]32家快餐店324名从业人员持有效健康培训上岗率91.0%.基本设施中,厨房面积合格率为92.8%,厨房建筑材料合格率为85.7%,食品贮藏室与凉菜间合格率为10.7%,排烟设施合格率为53.5%,加工场所与销售场所隔离合格率为21.4%,餐具洗消间合格率为25.0%,专用洗涮池合格率为16.0%,餐具消毒设施合格率为24.0%,餐具保洁柜合格率为16.0%,抽检餐具合格率为58.5%.[结论]莱州市食品超市内快餐店的卫生状况不容乐观,要加强对超市内快餐店的监督管理,确保消费者饮食安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于湘汝		2	0	0.0	0.0
2	贾广喜		2	0	0.0	0.0
3	李庆俊		1	0	0.0	0.0