杜广贝作品选

• 作者: 杜广贝
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 餐饮人生
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

双雄争燕翅 主料:雏鸽150克,官燕,金勾翅. 制法:雏鸽洗净腌制,焯水;净官燕、金勾翅发好用汤煨透,将官燕、鱼翅分别装入雏鸽腹中,加清汤调味,四周放上官燕、鱼翅,上屉将鸽子蒸熟,分别装入盘中即可. 特点:雏鸽、燕菜、鱼翅相配,味道鲜美无比,口感极佳. 制作关键:必须蒸到软烂,效果才佳.