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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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1. 信息刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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2. 山寨宴席何处寻刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 从去年开始,有那么一个的词汇,经过网络高手们"源于古人、高于古人"的一通改造,开始冲出网络,闯入社会生活的方方面面,至今仍不疲不软方兴不艾,让80后、90后们喜闻乐道.这个词汇就是"山寨".
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 商有儒商,将有儒将,厨师,自然也应有儒厨.<说文解宇>对"儒"的解释是:儒,柔也,术士之称.儒者,读书人也.厨师自然不是读书人,不必讳言,众所周知,几千年来厨师的整体文化水平普遍偏低,原因很...
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4. 文化是怎样炼成的刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： <辞源>对文化的解释是"文治和教化","文"是慢慢积累的意思.而提高自己的文化修养,自然也不是一朝一夕之间就能够做到的,需要多种途径多种方法,在潜移默化间修炼成为一位"文武双全"的文化型厨师...
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5. 淮扬儒厨陈洛平刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 第一次接触科力淮扬村行政总厨陈洛平,是在<中国烹饪>杂志举行的一次座谈会上.会后晚宴上,陈洛平在席间介绍了几道淮扬菜传统特色菜肴,从菜品历史起源、典故逸事到食材选择、刀工技法,让人听了饶有兴...
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6. 陈洛平作品:淮扬文人菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 文化修养不够,不能成为一个优秀厨师.餐饮业发展到今天,文化层次过低的厨师已经满足不了社会的需要.
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8. 赵武刚作品:味贯中西刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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9. 杨英勋:做有文化内涵的菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 多年的实践让我觉得,只有做文化型的厨师和做有文化内涵的菜,才是创新和发展方向所在. 我认为厨房是培养人才的地方,是出艺术家的地方,要培养集高度服务意识、经营理念于一身,用"心"炒菜(不仅是...
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10. 杨英勋作品:皇城菜点刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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11. 我看餐饮金融危机刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 应对冲击,调整产品结构 河北藁城广昌大酒店行政总厨白少立 经济不景气,我们酒店的经营也受到了很大冲击,现在中午上座率只是原来的三分之一,我走访了其他一些酒店的厨师朋友,他们在此期间纷纷推...
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12. 餐饮业涉足影视广告利弊何在刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 植入式广告,英文为Product Placement,是指将产品、品牌或服务等内容策略性地融入电影、电视剧或电视节目内容中,构成了观众真实观看到或通过联想所感知到的情节的一部分,将商品或品牌...
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13. 情人节元宵节餐饮策划刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 策划→情人节 北京的各大宾馆酒店是甜点美食的发源、集散地,优雅的环境、相对完善的服务是情侣们选择来此度过情人节的主要原因.那如何在情人节到来之前为特殊的消费人群提供良好的选择,让各自的情人...
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14. 利用网络口碑提升管理刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 网络几乎已经成为现代人不可缺少的生活要素,尤其是对于餐饮企业来说,网络已经渗透到与经营相关的方方面面:来餐馆吃饭查行车路线要靠它,最近出了哪些有趣的新餐馆、常去的餐馆推出了哪些优惠活动要通过...
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15. 应对麻烦白领的麻烦需求刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在很多餐馆老板眼中,白领是非常被看好的一个消费群体,有消费能力,也有消费意愿,既能追捧流行时尚也能创造潮流.但这也是一个非常难"侍候"的群体,要求多多,选择多多,注重享受,软性的服务要温馨,...
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16. 恋爱营销第一步:全面观察刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 不管多么曲折浪漫的爱情,都是一步一步建立起来的,只要认真地去把握恋爱的每个环节,都有机会找到理想的目标,然后再经过有效的接触和真诚的沟通,来建立坚贞的情感,最终走入神圣的婚礼殿堂.
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17. 餐厅结账8细节刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在网上搜索餐后发泄不满的信息,你会发现许多顾客与饭店发生争执,都是因为结账时的不愉快造成的.有的食客是因为账单错误多收钱,有的是因为顾客要求抹零而饭店不同意,有的是因为顾客索要发票被拒绝,有...
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18. 厨房节约物尽其用刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 巧用原料物品外包装 厨房每天都会使用大量原料、调料,因此也会留下许多包装物如瓶、袋、箱、盒等.我们可以根据需要,把这些东西合理使用.
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19. 打好食物营养制作保卫战刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 食品制作过程中的营养保存十分重要.因为食物中的营养往往被一些组织所包含,通过烹调,部分营养素会发生不同程度的水解,如淀粉加热后变化为糊精,部分淀粉分解成双糖;又如蛋白质受热会凝固变性,其中一...
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20. 李光远:从厨房到书房刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 古人云:君子远庖厨.自然,庖厨也远文化.厨师每日杀生煮熟,煎炸烹炒,很难与书香墨宝、竹兰丝琴作伴的文人雅士联想到一起.从古至今,但见文人笔下写得各色美食,却鲜有文人做厨师,更少有厨师进书房.
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21. 李光远的艺术菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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22. 馋嘴料烹馋嘴菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 近几年,川菜出现很多风靡大江南北的经典菜式,多年来畅销不衰,比如水煮鱼、福寿螺、馋嘴蛙,而且以这些菜为基础所开发出来的系列菜肴也常常受到客人的追捧.笔者手中有一款馋嘴底料配方,现将其公布发表...
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23. 雅爽香浓新味汁刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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24. 虾兵蟹酱刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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25. 山药可以生吃吗刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 上海读者郑先生:2008年第11期<中国烹饪>上一篇文章介绍了一款山药菜肴,其中册药并没有经过处理,而是腌制过后直接食用:山药可以生吃吗?
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26. 河南烩面的制法刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 黑龙江鹤岗李先生:请介绍一下河南烩面的制作方法. 答:河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃.河南烩面是从西安泡馍中演变过来的,西安的泡馍是清朝年间传到河南的,因为河南人不喜...
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27. 传统烧腊引食客刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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28. 东风拥抱西风刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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29. 牛年牛肴王中王刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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30. 味满城香满桌刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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