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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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151. 解析"药膳"刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 人类早期繁衍发展的过程,也是探索寻觅食物的过程.如中国古代"神农尝百草"的传说,就是把群体探索食物过程集中起来,偶像化、神化.
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152. 饭店门口的"老王卖瓜"刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 自古以来,几乎每家饭店早上开门第一件事情就是打扫门口的卫生,泼水、扫地、清除障碍物和废弃物,忙得不亦乐乎.一大清早,许多饭店还会让所有的工作人员统一着装,在自家门口集合,向路人展示自身的凝聚...
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153. 吃春刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 榆钱面、槐花汤、香椿炒鸡蛋……小时候,和野菜打交道最多了. "春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓."苦菜,叶子曲曲弯弯的,所以又叫做曲曲菜.顾名思义,自然是苦的.我和小姐妹们拎着小筐,从田野里...
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154. 青岛坛子肉刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 青岛劈柴院此次改造修复后,曾经誉满青岛城的劈柴院坛子肉也要出山,这是多么令人高兴的事情.多少劈柴院的粉丝们,不是又可以在某个中午或傍晚,尤其是冬日里很有食欲的某个时刻,兴高采烈地一头扎进熟悉...
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155. 穿越食空之米盖浇饭小史刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 江湖故老相传,周天子膳食有八珍,也就是八种美食.哪八种美食?淳熬、淳母、炮豚、炮、擣播、渍、熬、肝骨是也.<礼记·内则>洋细介绍了这八种美食的做法. 淳熬:"煎醢,加于陆稻上,沃之以膏."...
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156. 麻辣食话刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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157. 美食影视色味俱佳刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 千杯不醉(中国香港) 男主角米乔是一名厨师,一名梦想赢得法国蓝带厨神大奖的厨师.为了实现这个理想,他曾经到处流浪,来到香港之后,他开了一间法式餐厅,可是却血本无归,所以决定结业.偶尔之下,...
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158. 食书斋刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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159. 互动平台刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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160. 牛年品牛馐刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 古人以牛、羊等祭祀天地,称为"牺牲"."牺牲"不仅是祭祀神灵的供品,也是人间的美味佳馐. 传说伏羲氏是驯养牛、羊等牲畜的始祖,他将"牺牲"用于满足天下的饮食需要,功德无量,故"伏羲氏"又称...
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161. Information刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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162. 烤鱼何须诸葛亮刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 我们餐饮业有个毛病:一方面脸皮挺厚,一方面又脸皮挺薄.脸皮厚时,烹坛泰斗、国际大师什么称号都敢往自己身上招呼;脸皮薄时,明明是本人熬了九个通宵掉了八百秀发搭上一吨心血研制、改制的菜肴,偏偏不...
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163. 女性餐厅商机几何刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 无论哪个行业,市场竞争到一定程度,就会越来越细分,手机商专门为女性打造"女性手机"、铁路部门为女乘客推出"女性包厢"、欧洲某航空公司拟设专收女乘客的"粉红航空"……而现在,女性餐饮也初露萌芽...
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164. 打造一间女性餐厅刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 作为以性别来细分的市场,无论是女性餐厅还是女人菜,都有着自己独特的个性、鲜明的风格,如何打造一间时尚靓丽的女性餐厅,有几点需要做到位.
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165. 女人菜·女人如花佳肴似梦刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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166. 女人菜·酸酸甜甜我最爱刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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167. 女人菜·清清爽爽巧养颜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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168. 女人菜·爱生活,爱有机刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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169. 女人菜·温情宝鲁威刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 2009年3月23日,中国餐饮业<食品安全法>宣贯活动正式启动.国务院法制办、国家食品药品监督管理局、卫生部、商务部、全国人大法工委、国资委等政府部门和国家公众营养与发展中心、中国烹饪协会等...
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171. 我的特色我来做刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 自做食材并不是什么新鲜事,古来有之,不过在工业化冲击的现代社会,这一传统作坊式的自产自销方式逐渐消逝.而如今,人们早已不满足于吃饱,餐饮经营者也发现了这一点,不仅在环境、主题、氛围上做起文章...
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172. 语言,与做菜有咩关系?刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 沙律沙拉是同一种调料吗?Oregano是阿里根奴还是牛至?粤菜厨师经常说的飞水、拉油与普通话的焯水、滑油有何异同?这些就是语言的差异化所带来的困惑.在中式菜系融合、中西菜品合璧越来越成为一种...
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173. 设计高毛利率菜品刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对于每个餐饮企业来说,毛利率都是一个重要话题,它一头连着成本,另一头连着利润,前者要降低,而后者则要增加,通过这些一正一反的数字变化,就可以解读出一个企业的发展轨迹.
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174. 恋爱营销第四步:突出优点,设计形象刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 怎样吸引心上人的目光?怎样才能在众多的追逐者中脱颖而出?你需要根据对方的性格特点,深入研究其内在的个性及心理需求.再结合自身条件,为自己塑造一个与众不同的鲜明形象.突出个性,关键是要让自己所...
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175. 开店之初失手处刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 常在河边走,哪有不湿鞋;第一次走河边,又是泥泞的河沿,湿鞋的几率更是99.9%.第一次开店就如同后者.一些人在摸索中走上了正轨,一些人则干脆掉进河里,改走他路.以下则是过来者的开店之初失手之...
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176. 做好与价值客户的"一对一"刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 当下,服务业已进入"精确营销"的时代,商家正不约而同通过精确营销手段争夺顾客源.商品、品牌、业态、企业文化进一步形成"错位竞争",即做高差异化,以便牢牢锁定目标顾客,进而培养自己的忠诚顾客群...
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177. 网络订餐:从圈地到细分刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 随着互联网用户的增多,网络订餐成为众多网民生活中的一部分.饭统网、订餐小秘书、大众点评网、橄榄订餐网、豆丁网、海豚网以及生活服务类的网站口碑网、爱帮风……这些网站成立的目的就是帮助许多网民尤...
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178. 纯正鸡鲜百年经典刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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179. 开店怪招五星排名刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 怪招一农户照片上菜单 日本横滨市平成餐饮服务公司在东京地区经营着30多家酒馆.它为了对顾客以及所售的商品负责,与此同时也为生产者作广告宣传,一律实行在凉菜柜台前及菜单上明确标示生产者姓名和...
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180. 金笔银勺绘好梦刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 第一眼看到胡好梦,你会把他当成一个普通厨师,皮肤白,个子不高,有些发福,操着江苏口音浓重的普通话,谦逊、热情.谈话进行不到五分钟,你又会对他产生新的印象,框架眼镜透着儒雅,浓黑的小胡子写着倔...
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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