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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 中国餐饮业发展到近几年,融合莱已经深入人心,风格逐渐趋于成熟,从早期的简单在食材、调料上搭配向风格、造型等更高层次发展.盘饰是构成莱肴的一部分,在打造菜品气质方面,既可以立下汗马功劳,起到画...
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2. OUT盘饰大改造刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 与很多事物一样,盘饰也有其生存发展的轨迹.中式烹饪近几年来不断地发生变革,更有创意、更有风格的厨师各领风骚,对于传统有继承有发扬,也有摒弃有批判.有些盘饰明显落后于时代的要求,或者是不够环保...
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3. 网皮:食饰两相宜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 网皮是近年新兴起的一种食材,非常受粤菜厨师和点心师的喜欢. 网皮原为越南的网纹皮,也称之为越式米网皮,是以越南的大米作为主要原料,经研磨成米浆后制作成的米制品,可以用在菜式的装饰上,也可以...
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4. 点睛盘饰,写意味道刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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5. 雅宴迎宾刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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6. 菜单定价策略细思量刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 菜单定价在餐饮企业的日常经营中占有很重要的位置,餐饮企业要选择适合自身的价格策略,以达到最小经营成本和最大销售利润的目的.定价的结果不可顾此失彼,既要照顾到期望中的顾客,也要使企业有利可图.
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7. 无线点菜机点击小饭店刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： "老板,你们服务员是怎么回事?我们在这点菜,她在那儿发短信?"自从这家位于北京立水桥城铁附近的西北穆斯林主麻餐厅装了无线点菜机后,许多顾客都有类似的抱怨.当顾客发现服务员玩的是点菜机而不是手...
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8. 发现细节小处不小刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： A 宏状元卯粥店可重复利用的自助点单 很多餐厅都可自助点单,顾客自行用笔在菜单上标出自己所点的莱及份数,服务员据此来下单.但这些单子多是纸制品,一次性用过即作废.而此家粥店的点菜单是塑料制...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 有人说:景区餐饮是险途.在众多的餐饮业态中,景区餐饮具有着鲜明的季节性,餐饮业绩随旅游淡旺季的更替如股市般时跌时涨,甚至暴跌暴涨.那么如何顺势景区的季节性,充分利用景区地域优势和客流优势进行...
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10. 创意菜的开发刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 创意菜市场现状 要开发创意莱,首先要了解目前餐饮市场创意菜的现状.创意菜销售的现状和其他任何行业任何产品都不同,其他任何行业任何产品的销售,都存在或喜或忧、或喜忧参半的现状,而创意莱销售的...
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11. 春秋味道在儒家刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 有朋自远方来不亦乐乎,有味自春秋来不亦悦乎.孔子关于菜肴的经典话语当之无愧要数"食不厌精,脍不厌细",这一句话,奠定了孔府莱在历史长河中的特殊地位,加之千百年来孔府名厨的潜心切磋,师承旧制,...
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12. 食话实说刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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13. 京城四少:本土典型性新锐团队刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 2000年后,中国餐饮界开始萌发一股新的潮流,转瞬三四年间,创新、中西融合、中西合璧、创意时尚风势强劲.当一些传承厨师还在埋首灶台修炼内功,一些门派之别还在勾心斗角、互相挤兑之时,一批新进的...
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14. 李启贵作品选刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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15. 简易烹调复合味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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16. 答疑解惑刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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17. 活用食材烹美味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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18. 京城金街新馔飘香刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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19. 怡园花式菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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20. 惹味平民菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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21. 创新菜,满口香刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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22. 菜香好个秋刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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23. 甜心美点耀东城刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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24. 飘香生态园刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 我去过巴基斯坦,但是没去参观位于白沙瓦的亚得格纪念碑,那是一个见证了很多重要历史事件的标志性建筑.1969年为了纪念印巴战争中的英雄,原来的圆形拱门被更加高大的大理石拱门所代替,成为白沙瓦的...
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26. 烹饪调味长短录(六)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本味中的苦味 据专家考证,最早把烹饪调味讲得完整而又彻底的书,当数<吕氏春秋>.这是一部内容丰富的"杂家之书",问世于2200多年前的战国末年,由吕不韦组织编写.在<吕氏春秋>里,有一篇专...
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27. 餐饮业行话土语通释(二十一)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 饮食业俗语类 斤饼斤面:餐饮业俗语.意指旧时北京专营各式面条和炒饼的"切面铺".切面铺因经营的面条、炒饼量大份足,故以"斤饼斤面"的大碗面、大盘饼而得名.旧时北京内城劳动者在外或是拉洋车,...
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28. 美食影视色味俱佳刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 美食电影在大银幕走的一贯是情感路线,通过一道道美食串起了或悲欢离合、或温馨浪漫、或变态刺激的故事.而在"营业面积"相对较小的电视屏幕里,美食则回归其本职工作:被吃.本期介绍两个以搜罗美食为主...
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29. 食书斋刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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30. 麻辣食话刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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