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摘要:
饮食业俗语类 斤饼斤面:餐饮业俗语.意指旧时北京专营各式面条和炒饼的"切面铺".切面铺因经营的面条、炒饼量大份足,故以"斤饼斤面"的大碗面、大盘饼而得名.旧时北京内城劳动者在外或是拉洋车,或是拉排子车,或是搭棚,或是做瓦工修缮房屋,中午都到切面铺去吃饭.
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特征成分
检测方法
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 餐饮业行话土语通释(二十一)
来源期刊 中国烹饪 学科
关键词
年,卷(期) 2009,(9) 所属期刊栏目 烹文煮史
研究方向 页码范围 121
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
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中国烹饪
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