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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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1. 文化是怎样炼成的刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： <辞源>对文化的解释是"文治和教化","文"是慢慢积累的意思.而提高自己的文化修养,自然也不是一朝一夕之间就能够做到的,需要多种途径多种方法,在潜移默化间修炼成为一位"文武双全"的文化型厨师...
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2. 淮扬儒厨陈洛平刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 第一次接触科力淮扬村行政总厨陈洛平,是在<中国烹饪>杂志举行的一次座谈会上.会后晚宴上,陈洛平在席间介绍了几道淮扬菜传统特色菜肴,从菜品历史起源、典故逸事到食材选择、刀工技法,让人听了饶有兴...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 文化修养不够,不能成为一个优秀厨师.餐饮业发展到今天,文化层次过低的厨师已经满足不了社会的需要.
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4. 赵武刚作品:味贯中西刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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5. 我看餐饮金融危机刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 应对冲击,调整产品结构 河北藁城广昌大酒店行政总厨白少立 经济不景气,我们酒店的经营也受到了很大冲击,现在中午上座率只是原来的三分之一,我走访了其他一些酒店的厨师朋友,他们在此期间纷纷推...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 植入式广告,英文为Product Placement,是指将产品、品牌或服务等内容策略性地融入电影、电视剧或电视节目内容中,构成了观众真实观看到或通过联想所感知到的情节的一部分,将商品或品牌...
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7. 情人节元宵节餐饮策划刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 策划→情人节 北京的各大宾馆酒店是甜点美食的发源、集散地,优雅的环境、相对完善的服务是情侣们选择来此度过情人节的主要原因.那如何在情人节到来之前为特殊的消费人群提供良好的选择,让各自的情人...
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8. 厨房节约物尽其用刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 巧用原料物品外包装 厨房每天都会使用大量原料、调料,因此也会留下许多包装物如瓶、袋、箱、盒等.我们可以根据需要,把这些东西合理使用.
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9. 李光远的艺术菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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10. 馋嘴料烹馋嘴菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 近几年,川菜出现很多风靡大江南北的经典菜式,多年来畅销不衰,比如水煮鱼、福寿螺、馋嘴蛙,而且以这些菜为基础所开发出来的系列菜肴也常常受到客人的追捧.笔者手中有一款馋嘴底料配方,现将其公布发表...
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11. 雅爽香浓新味汁刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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12. 传统烧腊引食客刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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13. "笨"菜出锅刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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14. 主客双赢家常菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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15. 给传统菜插上时尚翅膀刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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16. 菜香获麒刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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17. 美食无国界刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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18. 大众小菜送吉祥刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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19. 一糕一饺总关情刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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20. 西点香诱情人节刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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21. 慕斯蜜语刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： "慕斯"的英文是Mousse,也有人译作"慕丝",是从法语音译过来的中文叫法.慕斯是一种奶冻式甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层.通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠的冻状效果.
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22. Kosher,犹太菜肴的灵魂刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： Kosher源于希伯来语,意为"洁净的食物".可以这样说,早在三千多年前,犹太人就开始有了健康科学的饮食理念.依照犹太教"肋未纪"的饮食诫命,奶与肉不可同食,必须人道地宰杀动物,严禁吃血、猪...
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23. 徐州把子大肉刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 江苏徐州地道小吃百四十余种.最受百姓喜爱者,有汤羹类的四汤、一粥、一麻胡(粥):即(饣它)汤、辣汤、(伏腊)羊肉汤、丸子汤;粥为热粥(帝王粥)和麻胡(粥).配这些汤羹的主食有荤素水煎包、诸色...
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24. 云南粑粑滋味长刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 麦面粑粑 在云南,麦子的食用方法众多,各有特色.比如烧麦子,就是最直接而有趣的吃法.小朋友在田野里劳动或玩耍,经常会在某个阳光灿烂的午后,把已经结实的麦穗往上轻轻一提,麦子就在第一个节处断...
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25. 发现细节,小处不小刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： A北京麦当劳防烫手热饮杯 麦当劳的防烫手热饮杯采用了厚泡沫材质,不光滑杯面,还带毛绒.一防烫手,二不易滑落,三在寒冷季节捧在手里暖暖的.
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26. 烹饪火候纵横谈(十三)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 旺火热油炸 炸油条,是人们再熟悉不过的炸制技法操作了:旺火热油,长筷子翻转,金黄色捞出.<万事由来>这样介绍"油条的由来":
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27. 餐饮业行话土语通释(十四)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 面食工艺类 酵种:又称"面种"、"面肥"、"老肥",面食工艺俗语.意指用干面粉和水调制成面团,放置于室温较高的地方长时间发酵,在发酵过程中,面团产生空洞、膨大、疏松、多孔,有强烈的酸气味,...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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29. 互动平台刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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30. 麻辣食话刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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