论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
596
总下载数（次）
0
总被引数（次）
16
中国烹饪
分享
投稿
Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
596
总下载数（次）
0
总被引数（次）
16
分享
文章浏览
目录
-
31. 信息刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
32. 山寨宴席何处寻刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 从去年开始,有那么一个的词汇,经过网络高手们"源于古人、高于古人"的一通改造,开始冲出网络,闯入社会生活的方方面面,至今仍不疲不软方兴不艾,让80后、90后们喜闻乐道.这个词汇就是"山寨".
-
33. 厨师有文化,走遍天下都不怕刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 商有儒商,将有儒将,厨师,自然也应有儒厨.<说文解宇>对"儒"的解释是:儒,柔也,术士之称.儒者,读书人也.厨师自然不是读书人,不必讳言,众所周知,几千年来厨师的整体文化水平普遍偏低,原因很...
-
34. 陈洛平作品:淮扬文人菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
35. 杨英勋:做有文化内涵的菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 多年的实践让我觉得,只有做文化型的厨师和做有文化内涵的菜,才是创新和发展方向所在. 我认为厨房是培养人才的地方,是出艺术家的地方,要培养集高度服务意识、经营理念于一身,用"心"炒菜(不仅是...
-
36. 杨英勋作品:皇城菜点刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
37. 利用网络口碑提升管理刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 网络几乎已经成为现代人不可缺少的生活要素,尤其是对于餐饮企业来说,网络已经渗透到与经营相关的方方面面:来餐馆吃饭查行车路线要靠它,最近出了哪些有趣的新餐馆、常去的餐馆推出了哪些优惠活动要通过...
-
38. 应对麻烦白领的麻烦需求刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在很多餐馆老板眼中,白领是非常被看好的一个消费群体,有消费能力,也有消费意愿,既能追捧流行时尚也能创造潮流.但这也是一个非常难"侍候"的群体,要求多多,选择多多,注重享受,软性的服务要温馨,...
-
39. 恋爱营销第一步:全面观察刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 不管多么曲折浪漫的爱情,都是一步一步建立起来的,只要认真地去把握恋爱的每个环节,都有机会找到理想的目标,然后再经过有效的接触和真诚的沟通,来建立坚贞的情感,最终走入神圣的婚礼殿堂.
-
40. 餐厅结账8细节刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在网上搜索餐后发泄不满的信息,你会发现许多顾客与饭店发生争执,都是因为结账时的不愉快造成的.有的食客是因为账单错误多收钱,有的是因为顾客要求抹零而饭店不同意,有的是因为顾客索要发票被拒绝,有...
-
41. 打好食物营养制作保卫战刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 食品制作过程中的营养保存十分重要.因为食物中的营养往往被一些组织所包含,通过烹调,部分营养素会发生不同程度的水解,如淀粉加热后变化为糊精,部分淀粉分解成双糖;又如蛋白质受热会凝固变性,其中一...
-
42. 李光远:从厨房到书房刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 古人云:君子远庖厨.自然,庖厨也远文化.厨师每日杀生煮熟,煎炸烹炒,很难与书香墨宝、竹兰丝琴作伴的文人雅士联想到一起.从古至今,但见文人笔下写得各色美食,却鲜有文人做厨师,更少有厨师进书房.
-
43. 虾兵蟹酱刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
44. 山药可以生吃吗刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 上海读者郑先生:2008年第11期<中国烹饪>上一篇文章介绍了一款山药菜肴,其中册药并没有经过处理,而是腌制过后直接食用:山药可以生吃吗?
-
45. 河南烩面的制法刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 黑龙江鹤岗李先生:请介绍一下河南烩面的制作方法. 答:河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃.河南烩面是从西安泡馍中演变过来的,西安的泡馍是清朝年间传到河南的,因为河南人不喜...
-
46. 东风拥抱西风刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
47. 牛年牛肴王中王刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
48. 味满城香满桌刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
49. 好凉菜,伴酒香刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
50. 药膳面点刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
51. 西餐调味·食醋篇刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 人类食用醋的历史远早于我们前面所讲的油盐酱,也许我们的先祖并没有真正意识到食醋对人类生理的积极影响,而只是单纯从口味需求出发.但毋庸置疑,食醋会使人胃口大开,这也许就是人类开始食用醋的第一需...
-
52. "神厨"之美刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 我禁不得饿,一饿就跟狼似的四处找吃的.老公也禁不得饿,一饿就钻墙觅缝做美食.所以我擅长做快餐,速战速决型,比如将一盘冷饺子变成煎饺;他擅长精工细作,比如把一盆山楂熬成酱,把两碗面粉变成炸烧饼...
-
53. 邂逅泥蟹刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 到澳大利亚旅游,不经意间,竟然邂逅了大名鼎鼎的当地特产--泥蟹. 澳大利亚被大海包围,盛产鱼、虾、蟹.澳洲人爱吃海产品,对虾、蟹并不偏爱.自从华人兴起吃龙虾,价格炒了起来,飙升了好几倍.蟹...
-
54. 梁昭明点心为小食郑傪嫂劝叔且点心刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 袁枚在<随园食单>点心单开篇,讲了两个关于点心的典故.梁昭明即萧统,南北朝梁武帝萧衍之长子,两岁时就被立为太子.萧统自幼聪明,读书勤勉,有博古通今之学,七步成诗之才,成年后萧统编辑了我国第一...
-
55. 春雨煮粥,冬雪煎茶刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 说到做饭,黄庭坚认为"水、火乃第一要务".苏轼作<老饕赋>,开头也说"水欲新而釜欲洁,火恶陈而薪恶老",同样是让水、火一起坐了首席.
-
56. 巩曰祜和他的仿古厅堂刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 鲁中地区原是春秋战国时齐国故地,其中有个县叫桓台县,相传当年齐桓公曾在此地戏马台而得名.齐国称霸六国时,齐桓公会盟各路诸侯,聚兵列阵,平地马踏成湖,于是有了如今桓台县北部的马踏湖,湖区有20...
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
中国烹饪评价信息
中国烹饪统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
