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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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31. "笨"菜出锅刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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32. 主客双赢家常菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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33. 给传统菜插上时尚翅膀刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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34. 菜香获麒刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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35. 美食无国界刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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36. 好凉菜,伴酒香刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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37. 大众小菜送吉祥刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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38. 药膳面点刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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39. 一糕一饺总关情刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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40. 西点香诱情人节刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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41. 慕斯蜜语刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： "慕斯"的英文是Mousse,也有人译作"慕丝",是从法语音译过来的中文叫法.慕斯是一种奶冻式甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层.通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠的冻状效果.
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42. Kosher,犹太菜肴的灵魂刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： Kosher源于希伯来语,意为"洁净的食物".可以这样说,早在三千多年前,犹太人就开始有了健康科学的饮食理念.依照犹太教"肋未纪"的饮食诫命,奶与肉不可同食,必须人道地宰杀动物,严禁吃血、猪...
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43. 西餐调味·食醋篇刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 人类食用醋的历史远早于我们前面所讲的油盐酱,也许我们的先祖并没有真正意识到食醋对人类生理的积极影响,而只是单纯从口味需求出发.但毋庸置疑,食醋会使人胃口大开,这也许就是人类开始食用醋的第一需...
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44. "神厨"之美刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 我禁不得饿,一饿就跟狼似的四处找吃的.老公也禁不得饿,一饿就钻墙觅缝做美食.所以我擅长做快餐,速战速决型,比如将一盘冷饺子变成煎饺;他擅长精工细作,比如把一盆山楂熬成酱,把两碗面粉变成炸烧饼...
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45. 徐州把子大肉刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 江苏徐州地道小吃百四十余种.最受百姓喜爱者,有汤羹类的四汤、一粥、一麻胡(粥):即(饣它)汤、辣汤、(伏腊)羊肉汤、丸子汤;粥为热粥(帝王粥)和麻胡(粥).配这些汤羹的主食有荤素水煎包、诸色...
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46. 云南粑粑滋味长刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 麦面粑粑 在云南,麦子的食用方法众多,各有特色.比如烧麦子,就是最直接而有趣的吃法.小朋友在田野里劳动或玩耍,经常会在某个阳光灿烂的午后,把已经结实的麦穗往上轻轻一提,麦子就在第一个节处断...
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47. 邂逅泥蟹刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 到澳大利亚旅游,不经意间,竟然邂逅了大名鼎鼎的当地特产--泥蟹. 澳大利亚被大海包围,盛产鱼、虾、蟹.澳洲人爱吃海产品,对虾、蟹并不偏爱.自从华人兴起吃龙虾,价格炒了起来,飙升了好几倍.蟹...
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48. 发现细节,小处不小刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： A北京麦当劳防烫手热饮杯 麦当劳的防烫手热饮杯采用了厚泡沫材质,不光滑杯面,还带毛绒.一防烫手,二不易滑落,三在寒冷季节捧在手里暖暖的.
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49. 梁昭明点心为小食郑傪嫂劝叔且点心刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 袁枚在<随园食单>点心单开篇,讲了两个关于点心的典故.梁昭明即萧统,南北朝梁武帝萧衍之长子,两岁时就被立为太子.萧统自幼聪明,读书勤勉,有博古通今之学,七步成诗之才,成年后萧统编辑了我国第一...
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50. 烹饪火候纵横谈(十三)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 旺火热油炸 炸油条,是人们再熟悉不过的炸制技法操作了:旺火热油,长筷子翻转,金黄色捞出.<万事由来>这样介绍"油条的由来":
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51. 餐饮业行话土语通释(十四)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 面食工艺类 酵种:又称"面种"、"面肥"、"老肥",面食工艺俗语.意指用干面粉和水调制成面团,放置于室温较高的地方长时间发酵,在发酵过程中,面团产生空洞、膨大、疏松、多孔,有强烈的酸气味,...
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52. 春雨煮粥,冬雪煎茶刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 说到做饭,黄庭坚认为"水、火乃第一要务".苏轼作<老饕赋>,开头也说"水欲新而釜欲洁,火恶陈而薪恶老",同样是让水、火一起坐了首席.
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53. 巩曰祜和他的仿古厅堂刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 鲁中地区原是春秋战国时齐国故地,其中有个县叫桓台县,相传当年齐桓公曾在此地戏马台而得名.齐国称霸六国时,齐桓公会盟各路诸侯,聚兵列阵,平地马踏成湖,于是有了如今桓台县北部的马踏湖,湖区有20...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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55. 互动平台刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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56. 麻辣食话刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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57. 资讯刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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58. 今天你「科学」了吗刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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59. 鲁菜今日崛起刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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60. 鲁菜为什么这样红刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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