吃春

• 作者: 凉月满天
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 人间滋味
• 页码范围: 118
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

榆钱面、槐花汤、香椿炒鸡蛋……小时候,和野菜打交道最多了. "春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓."苦菜,叶子曲曲弯弯的,所以又叫做曲曲菜.顾名思义,自然是苦的.我和小姐妹们拎着小筐,从田野里把它挑回来,掐掉白根,捋下枯叶,淘洗干净.然后娘就把它下到滚水锅里烫熟,捞出,浸入一大盆冷水,泡上半天,去其苦味.然后攥净水,拌上醋、盐、辣椒油或者在蒜臼里捣好的蒜泥,奶奶用一根筷子伸进香油瓶里蘸一蘸,拿出来,悬空在莱盆上面,就会有一两滴香油滴下,顿觉香气四溢.拌好之后,用它来就饼子下饭,苦是苦些,但是回味却带清甜,新鲜爽口,凉滑嫩香,很好吃的,还能败火.