李九如:旧成都饮食业的缩影

• 作者: 张森奉
• 来源期刊: 档案天地
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 四海钩沉
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

清代末期到民国早中期旧成都的饮食业,李九如是一个知名人物.他创办了华兴街和祠堂街两个著名的"聚丰餐馆",创办了少城公园内的"永聚"茶厅,还是民国早中期成都"宴蒸帮"的第一发起人和主要组织者.综观李九如一生,他的起步、发展、衰落,无疑是旧成都饮食业的一个缩影.李九如,四川合江县人,生于咸丰十一年(1861),父母在乡镇上开一家小型餐馆,自幼对饮食行业耳濡目染.光绪二年(1876),李九如15岁时到合江县城内一家包席馆拜师学厨;5年后满师,便受雇于这家包席馆当厨师.