鲤鱼鱼鳞在盐酸脱钙过程中的变化

• 作者: 张俊杰 朱强 段蕊 薛婉丽
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 农学
• 关键词: 脱钙 鱼鳞 形态 力学性质
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物技术及制品
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: S917
• 字数: 2525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2009.01.011

摘要

鱼鳞主要由表层的钙化层和内部的胶原纤维层构成,为提取鱼鳞胶原蛋白,首先要脱除鱼鳞表面的钙化层.本文主要研究鲤鱼鱼鳞在盐酸脱钙过程中的变化.鱼鳞在盐酸脱钙过程中外部形态首先发生变化,钙化层溶解变薄,鱼鳞的柔软性增加.随着脱钙过程的进行,盐酸逐渐渗透到鱼鳞内部.经过盐酸处理后鱼鳞的力学性质发生很大的改变,断裂强度大大降低,只有原始鱼鳞的1/3～1/4.说明鱼鳞中以羟基磷灰石为主要成分的无机物层对保护鱼鳞起到了很大的作用,也为鱼鳞坚韧的质构发挥了重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱强	淮海工学院食品工程系	39	321	9.0	15.0
2	段蕊	淮海工学院食品工程系	40	470	13.0	21.0
3	薛婉丽	淮海工学院食品工程系	3	66	3.0	3.0
4	张俊杰	江苏省海洋资源开发研究院淮海工学院食品工程系	4	37	3.0	4.0