鱼鳞明胶生产的浸酸脱钙工艺研究

• 作者: 张丰香 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳞 明胶 脱钙
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 199-201,204
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3433字
• 语种: 中文

摘要

以盐酸为脱钙液,对鱼鳞进行浸酸处理,研究了盐酸的浓度、搅拌速率和料液比等因素对脱钙的影响,以及脱钙过程中Hyp的溶出情况.最终确定脱钙工艺为:盐酸浓度0.4mol/L,料液比1∶15,脱钙时间90min,并用电镜观察了脱钙前后鱼鳞的结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	张丰香	江南大学食品学院	4	52	2.0	4.0