罗非鱼鱼鳞提取明胶的工艺研究

• 作者: 位绍红 吴靖娜 许永安
• 来源期刊: 渔业科学进展
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼 鱼鳞 明胶 粘度 凝胶强度
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 66-76
• 分类号: S986
• 字数: 5199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2010.03.010

摘要

以罗非鱼鱼鳞为原料,采用正交试验法,分别系统研究用碱法、酸法、酶法、酸盐法、盐碱法前处理提取鱼鳞明胶的优化工艺,并通过对这几种方法的优化工艺进行比较和熬胶工艺的研究,进而最终探讨出鱼鳞提取明胶的最佳方法为酶法.其工艺为:前处理采用0.2%的酸性蛋白酶,调pH至3.5,于35 ℃水浴中酶解鱼鳞1 h;然后用2%盐酸浸渍约4h,之后用清水漂洗至pH 5～6左右;熬胶pH值5～6为宜,分3次熬胶,即65 ℃加热3 h,70、75 ℃各加热3.5 h,过滤后将3次胶液合并.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许永安		47	446	12.0	17.0
2	吴靖娜		42	291	11.0	14.0
3	位绍红		17	87	6.0	8.0