金鱼头瘤常规成分及类胡萝卜素组分分析

• 作者: 王磊 陈再忠
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 金鱼头瘤 常规物质 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 771-775
• 分类号: S917
• 字数: 2739字
• 语种: 中文

摘要

采用氯仿-甲醇提取法、苯酚-硫酸法、凯氏定氮法测定了红高头金鱼头瘤的粗蛋白、脂肪和碳水化合物含量,用光谱及色谱对红高头和黑高头金鱼头瘤的总类胡萝卜素含量及其组份进行了测定.结果表明:(1)红高头金鱼头瘤水分含量为92.19%,干物质中粗蛋白含量60.99%、脂肪含量为30.24%、碳水化合物含量为4.50%;(2)头瘤中的类胡萝卜素为虾青素、虾青素酯、角黄素、β-胡萝卜素和α-胡萝卜素5种,红高头金鱼头瘤中虾青素、虾青素酯、角黄素和β-胡萝卜素含量均显著高于黑高头金鱼;红高头金鱼头瘤中角黄素含量最多,为9.91%,而黑高头金鱼头瘤中含量最多的是β-胡萝卜素,为5.18%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈再忠	上海海洋大学水产与生命学院	39	260	9.0	14.0
2	王磊	上海海洋大学水产与生命学院	20	129	7.0	10.0