开菲尔奶抑制肠道致病菌、降胆固醇及调节免疫功能研究

• 作者: 冀朵朵 张国亮 张柏林 王德纯 金苏
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔奶 抑菌作用 降胆固醇 抗体
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 4971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2009.08.001

摘要

研究了开菲尔奶、人工酸化奶以及普通发酵酸奶对肠道致病菌抑制、调节血清胆固醇以及机体免疫功能的效果.开菲尔奶上清液时大肠杆菌、枯草芽孢杆菌及金黄色葡萄球菌表现出良好的抑制性,且对革兰氏阳性菌抑制效果强于革兰氏阴性菌;作用时间可达8～24h; 以小鼠为动物模型,灌胃开菲尔奶为实验组,脱脂奶为对照组的实验结果表明,实验组小鼠血清总胆固醇、高密度脂蛋白LDL浓度显著降低,血清中LDL和HDL浓度可以得到有效调节,且小鼠患动脉硬化风险指数(TC/HDL)低于对照水平;开菲尔发酵奶可以显著提高正常小鼠以及高胆固醇小鼠血清抗体IgG水平到13.7 mg/g.这些数据表明,饮用开菲尔奶可以对宿主产生明显的益生作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张柏林	北京林业大学生物科学与技术学院	122	1252	18.0	28.0
2	冀朵朵	北京林业大学生物科学与技术学院	4	30	3.0	4.0
3	张国亮	北京林业大学生物科学与技术学院	5	36	3.0	5.0
4	金苏	北京林业大学生物科学与技术学院	4	38	3.0	4.0
8	王德纯		1	17	1.0	1.0