我国水禽蛋品质量安全标准现状、问题及对策

• 作者: 刘力 彭义 彭祥伟 李荷丽
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 水禽蛋品 质量安全 标准
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: S873
• 字数: 4456字
• 语种: 中文

摘要

我国水禽蛋产量约占全国禽蛋总产量的20%、占世界水禽蛋总产量的83.4%,位居世界第一.水禽蛋以鲜鸭蛋、咸蛋、皮蛋和糟蛋等形式进入消费市场,其中90%以上是皮蛋和咸蛋.但是,我国水禽蛋品相关标准缺乏、标准体系不健全、标准不配套、检验检测方法和技术薄弱,不仅制约着水禽蛋品质量安全的评价,而且制约着水禽蛋品质量安全水平的提高,对此,本文在我国水禽蛋品质量安全检测和标准研究的基础上,提出了建立适合我国国情的水禽蛋品质量安全标准体系的时策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭义	西南大学工程技术学院	24	79	6.0	7.0
2	刘力	西南大学动物科技学院	52	296	10.0	14.0
3	彭祥伟	重庆市畜科院家禽所	80	311	9.0	10.0
4	李荷丽	西南大学动物科技学院	3	15	2.0	3.0