叶黄素的主要剂型及应用

• 作者: 张莉华 盛小春 胡源媛 许新德
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 剂型 着色剂 营养强化剂 稳定性 生物利用率
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 122-125
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.01.021

摘要

叶黄素主要是从万寿菊油树脂中提取分离得到.叶黄素不仅是一种天然的食品色素,又是一种很好的食品营养剂.近年来研究发现,叶黄素还具有保护视力、预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等作用,有望在饮料、乳制品、方便食品、糖果和膳食补充剂、药物中广泛应用.但是叶黄素晶体不溶于水,在油中也是微溶的,另外叶黄素本身又极易氧化,而且,作为类胡萝卜中一种,与其它种类胡萝卜素一样,叶黄素晶体的生物利用率很低,这些特性决定了叶黄素晶体的应用受到很大的限制.在实际应用中,为了提高产品的稳定性、生物利用率和应用方便,叶黄素晶体在使用前通常先将其制成各种不同剂型,如油悬浮液(叶黄素油悬浮液20%)、水分散性干粉(1% CWS、10% CWS、5% TAB、10% TAB、5% TAB-S、10% TAB-S)等等.本文主要介绍了叶黄素主要剂型的生产、性质和应用,以及目前市场上叶黄素各种规格产品的性能及质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡源媛		9	17	2.0	4.0